Španielska - Andalúzska kuchyňa

Na mojej prvej ceste do Španielska som sa rozhodla, že ochutnám, čo najviac typických jedál pre danú oblasť. 

A môžem povedať, že v Andalúzií som si naozaj pochutnala na typických španielskych jedlách, 

ktoré som si hneď aj obľúbila. Síce som nestihla ochutnať všetko, čo mám tu na zozname ( posledné 4 nie ), 

ale aspoň mám dôvod sa stále vrátiť naspäť a ochutnať to. Napísala som sem aspoň 10 typických jedál, 

ktoré sa oplatí aspoň raz za život ochutnať.  

1.Paella / Arroz

 Jednoznačne môj najlepší favorit, keďže som to mala spravené ako od druhej maminy doma a nie v reštike. 

Pôvodne Paella pochádza z Valencie, ale v Andalúzií vám povedia, že viac ako polovica španielskej ryže 

sa pestuje v provincii Sevilla a miestne pokrm Arroz con mariscos alebo arroz con Pato ( ryža s morskými plodmi 

alebo kačicou ) sú veľmi populárne celom regióne, najmä na obed cez víkendy presne tak ako som to mala ja.

2.Jamón serrano

Číslo jedna v Andalúzskom kulinárstve. Tenulinké kúsky z mäkkého a sladko- slanej šunky 

z Andalúzskych hôr. Najlepší oblasti : Sierra de Aracena ( Huelva ) a Alpujarras ( Granada ). 

Pre vegetariánov ale pozor - lebo jamon nie je považované za mäso, a môže sa objaviť v šalátov.

3.Španielska tortilla  

Večná španielska klasika, zvyčajne spravená s vajcami, zemiaky a cibuľou. Perfektné olovrant. 

Mne osobne to pripomínalo našu doma robenú vajíčkovú omeletu so zemiakmi len u nás doma,  

to nemalo takú peknú formu :D   

4.Tapas 

Španielske ako keby predjedlo alebo len obyčajný snack. Toto som si naozaj obľúbila, lebo stále to bolo niečo iné a napríklad v Granade, v meste v ktorom som bola ja, stačilo nech ste si objednali pivo alebo vino tito a automaticky ste dostali tapas zadarmo. 

 

5.Salmorejo

Dokonale chutná studená paradajková polievka na letný deň, pôvodne z Cordoby, 

je rýchly a jednoduchý pokrm, ktorého hlavnými zložkami sú chlieb, olivový olej a paradajky, 

všetky dôležité zložky v Andalúzskej strave. Zvyčajne sa  podáva s jamon a nasekanými varenými vajciami.

( Tu ale musím upozorniť na rozdiel medzi gazpacho a salmorejo )

 

6.Churros  

Tieto pásy vyprážaného cesta sa konzumujú čokoládu v skorých ranných hodinách po noci strávenej von. 

Mne to osobne pripomínalo naše slovenské pampúšiky len v onom tvare. :D   

7.Gambas al ajillo alebo Gambas Pil Pil

Sladko - pikantná chuť šťavnatých kreviet v cesnakovo chilli oleji.  

A nakoniec sa omáčka vytrie z Pan de pueblo ( chrumkavý biely chlieb ).

  


8.Coquinas

Tieto nádherné malé mušle, ktoré sa nachádzajú na pobreží Huelva a Cádiz, sú varené s cesnakom, 

petržlenovou vňaťou a bielym vínom. A tieto mušle sa musia usrkávať.

9.Baklažán s medom

Pôvodne priniesli španielski Židia, baklažány sú bežné v andalúzskej kuchyni, dusené 

alebo vyprážané v cestíčku - obľúbené  v Málage.

10. Chobotnice / sépia grilované

Grilovaná chobotnica ( alebo dieťa chobotnice ) s citrónom, petržlenovou vňaťou a cesnakovou omáčkou. 

Dúfam, že aj Vám som spravila chúťky na španielsku kuchyňu a budete mať chuť to ochutnať aj vy :)